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汩汩流淌的雅鲁藏布江流域是藏族文化的开始地，奇特的天色条件和民俗文化，出现出了独具特征、杂乱多彩的饮食文化。
从过去的宫廷酒席到今世人的餐桌，以酥油、糌粑和牛羊肉为主的古代藏餐与时俱进，在荣华中融入了更多新元素，藏式火锅、青稞披萨、藏式牛排等新式藏餐正成为藏族民众和来藏搭客的“新宠”。
藏菜口味中等、悠闲。传统藏菜的做法至诚无华，但在食材的采取上，也不妨喧赫根究。
由于西特的地理环境，以及周边分歧区域的感化，西藏各地的饮食文化也各不一样。
藏北宗派，指高寒牧区的饮食，为高原牧区韵味，韵味性子认真原汁原味，浸于淡、鲜、酸、香，具有医疗适当高山寒凉天色之造诣，其材料以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主。个性食材有牦牛、藏系绵羊、高原黄金菇、雪莲、冬虫夏草等。该派别代表菜肴包含牦牛坨坨肉、手抓羊肉、普兰蹄筋、藏式血肠等。
藏东流派，指低海拔的藏东南地域饮食。其食材多取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作体例相对原始，食物风韵清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制藏香猪见长。该派别的特征食材有藏香猪、松茸、青冈菌、蕨菜、木耳、藏茶等，其代表菜有烤藏香猪等。
藏南流派，指、山南、日喀则等地的饮食，要紧是农区或半农半牧区风味。其食物取材较广泛，除了奶制品、牛羊肉外，再有种种农作物，于是荤素搭配妥贴，调味鲜咸、淡爽，创造手段也斗劲千般，重于煮、炒、烧、焖、炸。藏南派别的特点食材有青稞、荞麦、土豆、豌豆、藏香鸡、藏鸡蛋等，其代表菜蕴涵青稞糕、荞面饼、朋必（豌豆粉坨）、水晶土豆粉等。
西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群讲，在国家调动灵通策略的动员下，特别是青藏铁途通车后游历业的迅猛繁盛，促进了西藏的藏餐业加入一个黄金热闹阶段，使藏餐文化取得了长足荣华。
克日的西藏，藏餐新原料不停推广，烹调本事在一直交换中抬高，还发现了特殊的藏餐烹调专著。饭馆厨师次仁群培所著的《地域藏餐菜谱》《藏餐菜谱》和青海子民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》等逐渐揭开了西藏烹调的新篇章。
“而今，藏餐文化显示出多元化的新趋势。” 褚立群途，今世藏餐早已打倒了传统的资料构成，发展成为追究营养、口味、辉煌和咀嚼的绿色餐饮文化。同时，藏餐正在走向多元化，越来越多的内地餐饮和西餐元素融入藏餐，成为当代藏餐的一大亮点。
“了然四川火锅，没想到西藏本地火锅也这么可口！”来自要塞的游客邓琳一壁咀嚼着美味的藏式火锅，一边惊异地叙。藏式火锅主材采用西藏外地的牦牛肉、藏香猪、松茸、虫草等，而做法上与四川火锅相同。
“此刻，除了古板的藏餐，少许趋向要塞菜系和西餐的蜕化新藏式菜品也在无间富强。”褚立群叙，青藏铁路的通畅带来了外来人流，这又怂恿了西藏游历、餐饮、客栈等做事行业的荣华。
随着西藏经济社会的速疾兴盛，藏餐在华夏各地受到接待。西藏知名的藏餐厅玛吉阿米藏餐厅在北京、上海、昆明等地均设有分店。藏餐带给人们的不单是适口的享用，还能让人感想到雪域高原特殊的饮食文化。