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　　“火烧蕨麻猪”，是甘肃省甘南藏族自治州藏族平民脍炙生齿的可口佳肴。它以皮脆、肉嫩、鲜香醇美而蜚虫于世，为简朴而好客的藏族百姓节日、喜庆接待宾客的珍馐。

　　蕨麻猪是甘南草原的特种猪种。这种猪以食蕨麻而名。它肉质鲜美，精肉极多，脂肉少许，是猪肉中的上乘美食。“火烧蕨麻猪”，是烹制举措加材料而名。其法源于周代“八珍”之一的“炮豚”。“炮豚”之法，是“实枣于其腹中”；“火烧”之原则是涂调料于腹，而且进入锅中煮“三日三夜”。这是万世生存在草原上的藏族国民所创设的一种适宜草原放牧的奇特的糊口民俗和食用要领。

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　　1、将猪用木棒击头或宰杀，挖去内脏，洗净头、蹄，将食盐和花椒拌和，涂抹到腹内，而后，将剖腹的刀口缝合起来，用泥巴糊抹猪的满身。

　　2、用牛羊粪堆生气堆，视不见烟时，将猪埋入火中，烧约3小时，扒开火将猪从堆中取出，双手湿水，趁热摩净外壳上的泥巴，盛入大木盘内，席地而坐，用藏刀支解而食。