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　　需 24 小时）即可。熏后放置 10 天职掌，让它自然成熟即成为香味腊肉。

　　4.储备：在放置期应耀眼支柱干净，制止杂沓，不让鼠2022世界杯买球app咬虫蛀。可吊挂、坛装或 埋藏。把肉条吊于枯窘、通风、清凉处可保存 5 个月，坛装是把坛底放一层厚 3.3 厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存 8 个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保 存 1 年以上。

　　调料：盐 350 克，白砂糖 200 克，酱油 175 克，八角 8 克，茴香粉 8 克，桂皮 8 克，花椒 10 克，胡椒 8 克

　　1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其我调料拌和。再把肉拉 成厚 3 至 4 厘米、宽 6 厘米，长 35 厘米的条手，放入调猜中揉搓拌和。

　　2.腌制、拌好后入盆腌，温度在 100℃以下腌 3 平明，翻倒 1 次，再腌 4 天捞出 （腌肉卤另作我用）。把腌好的肉条放明净冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂 在干燥、清凉、通风处待轮廓无水分时（闲居要 24 小时）再举办熏制。

　　3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。 用旧油桶、旧铁箱举动熏制器。熏料引燃后，锯末分批到场，放于箱底。把肉条 吊挂或平放距柜中熏料 33 厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔 4 小时把肉条翻动一次，熏器内温度负责在 50 至 60℃。熏到肉面金黄时（大凡