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学这时期，择人。屯子人，他们不想据有一门餬口生存的功夫？有道是天旱饿不死手戏子。但杀猪功夫，本原上属于家传，父传子、子传孙，传男不传女。外人思挤进这个屠宰行当，难。以是，对有杀猪时间者，旁人免不了醉心，继而妒忌，日久生恨，有什么幺不坍台的，不即是个杀猪的嘛。命债拉多了，死的技艺，床前还要放一木盆一把刀断气呢。
这愤怒、粗暴的诅咒，多半来自于杀猪匠干活前后的好吃好喝。那些岁首，手伶人走村串户，凭手艺用饭，且能吃上大肉喝到粮食酒，能不让人眼红？
念那田舍一年到头，风里来雨里去，困难自不待言，炊事只能原委管个肚儿胀，哪敢奢说营养不营养？勤快者就默默在屋后围个猪圈，豢养上一头两头黑毛猪儿，待到年终宰杀，补补一家人的身子骨。眼望着猪儿抽了条、上了膘，就希望杀猪匠速疾上门。
匠到来，会带来少见的热闹。听到哪家猪在叫，村里老人孺子会围过来，却不敢近前，恐怕猪血溅到身上，不吉祥，都远远地站着看。整个村子，在猪的哀嚎声里，就有了过节的形态。请来维护的三五壮汉，都是州闾梓里，口叼叶子烟，合力把养了一年半载的肥猪拖出猪圈，按上长条板凳。这时期杀猪匠才趾高气扬地出场——只见我们拧住猪耳朵，捏住猪嘴巴，手握雪亮尖刀，对准猪喉咙，一刀下去，猪血喷薄而出，汩汩流入板凳一侧早已置放好的木盆中。而后用滚烫的开水浇淋猪身，用尖利的瓦型铁刮子褪掉猪毛，而后倒吊猪身、开膛破肚，结尾砍头去尾、大卸八块。注意，在砍下猪头猪的时间，杀猪匠会把猪脑花、猪耳结和猪鞭掏出，像自家屋里的器材犹如，若无其事地装进他方的口袋。无餍的，还会把猪舌头、猪心、猪肺剜上旗鼓相当，扔进全部人方盛杀猪器械的小竹篮。围观的人都当没有望见犹如，这是杀猪的规定。
主人家早已忙得不行开交。烧沸水的烧沸水，劈柴的劈柴，剁菜的剁菜，张罗着午饭能够夜饭，“吃刨猪汤”——不仅要应接好约请来的亲朋，更主要的，是要把杀猪匠招待好，人家手戏子，明年还得请呢。当然喧哗，主人家老老少许都是一脸喜气，一年辛苦到头，星期天杀猪丰登。大块大块的肥肉、猪杂碎摆满了厨房的案板，大过年的食材全有了，主人看到了期望，喜笑颜开。
墟落里杀猪，除了分外工作如婚丧嫁娶修屋架梁外，大都约定俗成在穷冬腊月间。有人叙，猪们凄惨的哀嚎是过大年的群集号，声音飘到的边沿，都大概闻到肉香。是的，当时的乡下人，生活极简，情愿居无竹，不行食无肉，越发对大半年期间里不知肉味的田舍孩子来说，杀猪便成了昌大的节日。婆婆爷爷、老爹老妈养猪的过程良久而没趣，杀猪匠挥刀砍剁的手艺却很短，两三个小时填塞。随之而来的，是吃着飘香猪肉的欢喜纳福，不经意间加入了孩子们美好的追念，并随着岁月的更叠而发酵，愈来愈动听。