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假如要列举一位在烘焙界多赛叙繁华的全能型管事人，天下面包冠军周斌，必须榜上有名！
初见周斌老师，笑脸清朗，谦让有礼，若是烘焙界也有排行榜热搜，“周斌”便是流量的代名词。这位业内鼎鼎大名的天下面包冠军，是中国艺术面包的前卫。
2015年乐斯福杯环球烘焙师大赛华东赛区冠军2015年乐斯福杯举世烘焙师大赛全国冠军
2015年乐斯福杯全球烘焙师大赛亚洲赛冠军2016年巴黎烘焙世界杯全球总决赛前四强
他从业20年，连接挑衅国际2大知名专业赛事，协作国际大牌稠密，从业领悟掩瞒门店、食品工厂、研发公司，从平时面包师到赛场宇宙冠军，再到烘焙贸易 ，多赛谈焕发都获取凯旋，这是很多面包师都未始得到的效果，连绵显露出周斌私家的庞杂能量。
说起与面包的结缘，周斌教练笑称要激动妈妈：“从私家读书的学塾比较远，妈妈为了方便给我们可以带着吃的食物，就让面包就成了早餐上的常客。”不知不觉面包的种⼦暗暗在他们⼼里埋下并渐渐发芽兴盛。煽惑机专业毕业后，周斌果断决策从事烘焙⾏业。
随着2008年中国台湾首次在面包世界杯赛场夺取团队亚军，2010年吴宝春师傅接着又拿下行家赛的冠军，让全寰宇的烘焙华人看到计划。周斌害怕下生机要去投入宇宙性的竞争，锤炼本身的本事，并在2014 年报名到场了面包世界杯的提携赛。
周斌代表华夏通过洲际赛、宇宙杯赛的层层提携，告捷晋级了2018年2月的烘焙大师赛，假使未获得“天下烘焙行家”的称谓，但照样用势力证明了自身。
就如许逢战必上，接连磨炼结实才具，再次迎来2018年德国慕尼黑iba宇宙面包师大赛，与朋福东代表华夏出战的机遇。
2018年iba德国慕尼黑寰宇面包师大赛，中国代表队周斌、朋福东摘得冠军，击败烘焙强法令国、日本、德国等11个国家，成果金牌及最佳艺术面包奖！亨通摘得中原面包史上首枚团队赛金牌！！
这个顶级的天下面包师大赛中，参加竞争的都是来自全国各国的良好面包师，评委完全都是欧洲面包强国的业界顶流大咖。
可见在2018年德国慕尼黑的iba 宇宙面包师大赛，中国队在追赶宇宙面包强国的同时，周斌、朋福东可能在全盘12支参赛队中达成获救斩获金牌，堪称华夏在国际面包江湖职位的史书标记。
周斌的冠军梦想印象之旅，大家看到了素来在面包行状中辛勤拼搏的周斌，全部人有着超级执着的信想和辛勤，寻常超额完结本职事宜的同时，仙逝私人入睡光阴持续闇练。
频繁寰宇比赛周斌缓缓进展为“久经沙场”的老将，他们们有超级繁杂的国际比赛领略，精益求精的结实且高超的面包本事，大家拿到宇宙面包冠军是其他们国家选手猜想以外，也是情理之中的。
2019年11月6日，在进博会会场，第二届进博会“进宝”艺术面包筑造活动现场，宇宙面包冠军周斌、寰宇面包双冠军、面包研修社统一创始人朋福东获取了进博会组委会付与的“巧夺天工”名誉称号。
周斌教练在现场实行了“进宝”艺术面包的制作，现场所有观众亲目睹证了这座艺术面包在当前迟缓成型，无一不称誉世界冠军周斌的妙技优异。
市场的优裕也让许多才能者对才干有了更高的探究，中国的面包师初阶频频在全球各大顶尖烘焙赛事夺冠。许多伙伴是通过竞争理解周斌，来因角逐全部人碰到了很多性命中的贵人，从2015年的预选赛到2018年夺得天下冠军，总共插手了6场角逐，个中4场比赛摘得冠军，1场亚军，1场第四。
在2018年的时间拜入王森教师门下，延续做面包身手的传承，协助更多的年轻选手去参预逐鹿圆我的冠军梦。
履历比赛全班人们把才干的视野拓宽到了全全国，对烘焙有了从头的贯通，整个好的产品都应当探寻食材自身的原味。
这是全班人很长一段时候对待产品只物色外貌的一种倾覆，在本领办事的这些年内里去过许多的场地，中央工厂及门店后厨的进程看护和范例化的实践，又有典范卫生的职掌风俗，会带来越发坚韧的气概，结实的品质能够赢来源源不断的回想客。
“从学徒入行，辗转体验过五星级旅馆、创业、质地厂商本领维持、竞赛、传承、说授，这一路不妨用英华来描述。这些年谁从一个小县城走出来闯荡，入行也没有那么强大的方向，更别谈要拿天下冠军。”年轻的周斌办法原来很简洁，在能够养活自身的前提下，在本身诙谐嗜好的行业里事情，就云云出手了烘焙之途。
2000年大家起首学徒的岁月，国内烘焙全部技能还停歇在一个较量落后的阶段，其时良多的面包店还以是压面工艺来制造面包，无真相醒发，味说靠香料，非压面式的台式甜面网罗水量到达65%，在阿谁光阴还是算是当时较量先辈的身手了。
2002年起源，毛毛虫这款发端包括烘焙商场，成为爆品的始祖，险些每家店都能买到这款面包。这也是面包由压面式工艺转到高含水量面团工艺的进步。
几年之后，发扬了北海讲牛奶吐司、手撕包等等这些为许多面包店奉献了多量往还额的产品。站在手艺的角度，这几种产品都是由原料厂商研发，而且透过厂家的工夫师傅去把技能传扬到每一家店，店家经验平面广告、免费试吃、伴计要点引荐等方式使蹧跶者置备而完结很高的贸易占比。从这里或许看出，早期的许多面包店新品研发都是仰仗质量厂商来竣工。
随着越来越多的面包连锁店高品德国民化的价值获取凯旋后，从全部人的明星产品也许看坐褥品的研发照样回归到产品本身，像凯撒大帝、丹麦菠萝、冰面包等等产品身上，可以看到更多元的研发目标，并且都于是现场烘焙类的产品。出售格式也开头风行放在柜台内部裸卖，这种现场烘焙的现烤格局在日本良多手工禀赋店很常见。
随着互联网的速快蕃昌，国外的面包文化和技艺进入华夏，随之大批的异邦师傅也把古板的欧洲和日本才具带进来，本领的获得和声张从以往的全数倚赖上游厂商，更调了另一种形式。大的连锁店直接请异邦师傅来老师新的本事，小的事宜室付费去投入种种培训学手艺。
仰仗好风致，量化临蓐的低人力和质料资本，短保的新颖包装面包正在越来越多的抢占阛阓，如桃李、7-11便当店、全家方便店等等。手工天性店如特色昭彰的地谈尺度烘焙，日式烘焙，韩式烘焙店成为网红打卡地。
软欧+茶饮的时尚爆火，面包与餐的规模也越来越隐约，良多年轻人用面包作代餐成为一种强壮时尚。事情室比古板连锁店操纵更好的材料，专属的产品办事，获得良多奢侈者的亲睐。
日式+颐养的良好化面包，可盐可甜，不管是咸香松软的夹入肉类蔬菜的诊疗类，依然美满如糕点的蜗牛卷，都是应运亚洲市场口味出生的热卖产品。
周斌从业20年，也完善见证了中国面包强盛的蜕变。中国面包商场转化，周斌又将提议什么离间呢？
在面包贸易大茂盛时刻光临之际，周斌教员又快快突出这个新风口，除了独创面包研筑社学员意会老练门店“马佐时间”，在他们特长的产品研发方面也得到国际大牌青睐，赓续功效配合邀约橄榄枝。
周斌诱导的面包研建社学员了解进修门店，桥接学员实质门店老练领会分娩、产品研发、品牌合作的浸重式实战沙盘效法：先后合营了国内国际的出名品牌，积贮了纷乱的研发和出品案例，不是纸上叙兵，打通教授和创业落地产品，佐理学员积聚行业资源。
周斌的生长进程，是无数中国烘焙职人的缩影。从平素的面包学徒到天下冠军，转型为面包导师，谦让的周斌谈：然而是换一种格局将自身多年的烘焙材干专业连接分享，就像已经帮忙全部人进展的先辈，为增进面包文化和才具，做出本身的勤劳。
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